5月20日，深入托克托县皮条沟村田间地头看到，眼下村里辣椒移栽工作已临近收尾，种植农户抢抓农时忙着栽种椒苗，田野间一派繁忙春耕劳作景象。
托克托县辣椒种植历史悠久，距今已有三百多年栽种底蕴，获评国家地理标志产品。因果实形似灯笼，当地群众亲切称其为“灯笼红”辣椒，是烹制托县炖鱼、托县粉汤等本土特色美食的绝佳佐料，声名远扬。托县辣椒色泽红润鲜亮，果肉厚实油脂饱满，主打香而不辣、辣而不燥的独特口感，贴合北方群众饮食口味，还富含多种维生素。
据皮条沟村党支部书记、村委会主任吴兴元介绍，全村辣椒种植面积达150余亩，依托黄河岸边得天独厚的小气候条件，种出的托县辣椒品质上乘，亩产可达四千至五千斤，按市场均价每斤两元核算，每亩地产值可达九千至一万元，产业收益十分可观。
据了解，托县近年来辣椒产业稳步发展，除农民自己规模种植外，还产生了多家本土辣椒生产合作社，合作社通过对辣椒的集中种植和深加工，提高了辣椒的附加值，有效带动周边群众就地增收。今年全县辣椒种植面积达到1500亩左右，产值可达1500万元。辣椒产业不仅增加了农民收入，也让托县辣椒走向全国老百姓的餐桌，助力乡村振兴走深走实。